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SDmatic - 損傷淀粉儀
產(chǎn)品概述
KPM-Chopin SDmatic是一款簡(jiǎn)單而精確的儀器，用于測(cè)量面粉中受損的淀粉，用于制粉和烘焙行業(yè)。它是一個(gè)全自動(dòng)的無酶分析儀，只需一克面粉，在10分鐘內(nèi)就能對(duì)淀粉損傷進(jìn)行可靠的測(cè)量。它的基礎(chǔ)是 安培法(Medcalf & Gilles)。
應(yīng)用
了解面粉的烘焙能力
SDmatic測(cè)量面粉中淀粉的損傷程度。 這提供了關(guān)于面粉烘焙能力的信息：受損的淀粉使吸水能力成倍增加，這影響到面團(tuán)的粘性，并導(dǎo)致更高的糖分產(chǎn)生，這影響到最終產(chǎn)品的體積和顏色。
每種產(chǎn)品都有一個(gè)最佳的破損淀粉含量。
粉師和面包師可以測(cè)量面粉中受損淀粉的水平，以便：
確保研磨過程的優(yōu)化和設(shè)置（軋輥、平行度、磨損）。
根據(jù)客戶的規(guī)格生產(chǎn)面粉。
確保面粉具有最佳和穩(wěn)定的質(zhì)量。
優(yōu)化和控制加工過程（水合率、混合、醒發(fā)和烹飪），確保成品的質(zhì)量（體積、顏色和保質(zhì)期）。
Define the optimal hydration rate to obtain a maximal yield while avoiding the risks of sticky dough
Optimize the addition of additives in the flour (α-amylase, for example) to maximize volume and color, while limiting the risks of collapse and too much red coloring
系統(tǒng)組成
SDmatic配有一個(gè)測(cè)量探頭、一個(gè)攪拌器、一個(gè)加熱電阻、兩個(gè)反應(yīng)杯、兩個(gè)樣品勺和一個(gè)清潔容器。它配備了一個(gè)LCD觸摸屏和一支觸摸筆，以及一個(gè)用于裝溶液的塑料瓶及加熱器，一個(gè)塑料瓶滴瓶（用于添加試劑）。它還包括探針清潔組件。
SDmatic - 損傷淀粉儀
技術(shù)規(guī)格
特點(diǎn)
全自動(dòng)化 無酶分析，基于*的安培法，Medcalf & Gilles。
10分鐘內(nèi)出結(jié)果
只需要1克面粉進(jìn)行測(cè)試
各種測(cè)量單位的結(jié)果（AI%、Unity Chopin Dubois(UCD)和Unity Chopin Dubois校正(UCDc)。
符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。NF EN ISO 17715:2015, ICC 172, AACC 76-33.01, FTWG n°24, GBT 31577-2015
SDmatic的結(jié)果與酶法的結(jié)果密切相關(guān)。因此，可以開發(fā)定制校準(zhǔn)，并將其安裝在儀器上。
優(yōu)勢(shì)
使用所有制粉和烘烤行業(yè)認(rèn)可的安培法建立控粉指標(biāo)。
提供準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)測(cè)量：它是一種標(biāo)準(zhǔn)化的方法，分析條件容易控制，而且人為操作很少。這保證了結(jié)果的精確性、再現(xiàn)性和可重復(fù)性。
分析的自動(dòng)化提高了效率和生產(chǎn)力：測(cè)試比其他方法更快，不需要額外的設(shè)備或受過高度訓(xùn)練的人。實(shí)驗(yàn)室的操作人員因此可以從繁瑣的工作中解放出來。
